O Edifício Rubim foi projetado em um terreno onde havia um tradicional hotel na cidade de Viçosa: o Hotel Rubim. Próximo a estação de trem, o hotel era bastante procurado e tornou-se um ponto de referência para a cidade. Para preservar um pouco desta história, optou-se por manter a volumetria da construção, a fachada e o telhado. Internamente a edificação adaptou-se aos novos usos: uma galeria de lojas. A torre de salas apresenta linhas retas e materiais modernos para contrastar com o antigo hotel.
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